焖鱼头放什么好吃？
我是北方人，在我们这儿有“无鱼不成席”的说法，也就是说，要是办酒席，鱼肉是必不可少的一道菜。所以做的鱼很多，糖醋、干烧、葱烧、剁椒……做法不一而足。 但说起来，我做得最好吃的是一道焖鱼，做法简单，味道一流。 做这道菜需要准备两条河鲤鱼（其他品种的鱼也可以，但不要海鱼），面粉、食盐、料酒、白糖、醋、酱油、大葱白两根、生姜两片、大蒜三瓣、小米椒两个、鸡蛋一个。
做法如下：
1、鲤鱼处理干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，用食盐、料酒腌制20分钟；
2、准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许清水和面粉搅成糊状，待用；
3、锅中放入花生油，烧热后把鱼放进去煎黄，翻面再煎另一面至微焦，盛出备用；
4、锅内留底油，下葱、姜、辣椒炒出香味，然后放入煎好的鱼，浇上醋、酱油、白糖、食盐调成的酱汁，炖5分钟后关火让酱汁入味儿，最后开火收汁儿，撒上葱花即可出锅。
这条鱼的灵魂在于面糊，不要太稀也不要太干，能薄薄地裹住鱼肉即可。另外就是醋和酱油的比例大约在2：1，这个要根据自己的口味调了。 我做的这个版本比较酸甜口，但是我不喜欢太甜，所以就少了些白糖。