什么酱烧菜好吃?
【酱烧排骨】
准备食材 排骨、姜、葱、八角、干辣椒、香叶、桂皮 调料 豆瓣酱(剁碎)、生抽、老抽、料酒 做法步骤 1.排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、八角、料酒去腥,大火煮开,捞出排骨备用;
2.起锅热油,下入豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜和辣椒爆香,然后放入排骨,翻炒均匀;
3.锅中倒入清水,水量没过排骨即可,接着放香料、生抽、老抽、料酒,小火炖煮半小时后关火让排骨浸泡在汤汁中入味;
4.再次加热炒锅,把浸好的排骨连汤带菜一起倒入锅中,盖上盖子用小火焖煮30分钟;
5.最后开盖用大火收汁,汤汁黏稠,色泽红亮诱人,排骨也是酥嫩可口!
【酱烧茄子】
准备食材 圆茄子一个 调料 豆瓣酱两勺、白糖半勺、生抽一勺、老抽少许、食盐适量、香油几滴 做法步骤 1.茄子清洗干净去掉头尾,然后用刀切成两段备用;
2.锅内加入适量的植物油,油热之后放入切好的茄子开始油炸,炸至表面变软酥脆,且颜色金黄即可捞出来沥油;
3.锅内留底油,放入两勺豆瓣酱,小火煸炒出香味来,然后加入少量的白糖、生抽和老抽以及适量的温水,搅匀了以后放入锅中炖半小时左右;
4.时间到,打开锅盖,可以看到锅中的汤汁已经变浓了,然后把炸好的茄子放进去翻拌均匀,使每一块茄子都能均匀的裹满酱料;
5.淋上几滴香油增香,美味的酱烧茄子就可以享用了。