花生米怎么拌好吃？
我奶奶做的凉拌花生米可是出了名的，她老人家年轻的时候可是厨子出身的，以前家里的孩子多，又赶上饥荒年代，能够吃上饭就不错了，谁有那个闲工夫去弄什么好吃的啊！所以，我对吃这个东西记忆不太深，只记得花生米的皮是红色的，而且很容易剥开，只要用手捏住一粒花生米的一头，另一只手的大拇指和食指轻轻一捏，就可以把花生皮的红色部分和里面的白色部分给分开来。
小时候不知道这红色的部分有什么作用，总是很嫌弃的抠出来扔掉，现在才知道这一抹红可不仅仅是好看这么简单，这是花生米天然的“防腐剂”——花生四烯酸与白藜芦醇产生的反应。 做这个凉拌花生米的时候需要准备一盆凉水，花生米用冷水浸泡一个小时（天热的话放冰箱里）之后，剥掉外皮（很简单，手指蘸点水在花生米上划拉几下就能脱壳），再用清水冲洗干净备用。
锅里烧开水，把处理好的花生米放进去，加点盐、冰糖或者白糖（加糖的目的是入味并且可以让花生米更甜嫩），搅拌至融化后关火焖十分钟，然后捞出来滤干水分。 最后一步很关键，那就是在凉开水中（一定要是凉开水哦！）加入少量醋和芝麻油调匀，再把花生米倒进去搅拌均匀，盖上盖子闷五分钟就可以了。如果感觉味道不够，可以根据个人口味再加一点辣椒油。
这样一盘酸甜脆嫩、香味扑鼻的凉拌花生米就做好了，你学会了吗？