如何炒花甲更好吃？
炒花蛤最“致命”的窍门，原来一直都不懂！难怪每次都会腥臭味重 花蛤，学名花蛤蜊（蛤蜊属软体动物），别名蚵仔、海瓜子等，是我国沿海最常见的贝类之一，也是深受大家喜爱的海鲜菜品。
春夏季是花蛤的盛产季节，此时花蛤肉质肥嫩，营养价值高，被誉为“天下第一鲜”。而且花蛤价格实惠，20元/斤，一斤能炒两盘呢。
【准备食材】：花蛤500克、小米椒3个、线椒3个、大蒜几瓣、生姜1块、小葱2根
【制作过程】：
1.花蛤用冷水浸泡2小时后，反复用清水冲洗干净。
2.锅内加水烧开，放入花蛤汆煮4分钟后关火，让花蛤在锅中浸泡着。
3.小米椒、线椒洗净切圈；大蒜切成蒜末；生姜切片，小葱切段备用。
4.炒锅热油，加入切好的辣椒圈和生姜片爆香，接着放入葱段、蒜末爆炒出香味。
5.把处理好的花蛤倒进锅里，大火爆炒8分钟左右，期间加入适量的盐和白糖调味，然后再焖3分钟，出锅前撒上葱花即可。
这样一盘香味扑鼻，鲜嫩入味的花蛤就做好啦！
【小提示】：
1.想要去除花蛤的腥味，关键就在于焯水这一步。在水中加入适量料酒和食盐，可以使花蛤快速吐沙，并且去除腥味。
2.因为花蛤本身含有一定量的营养成分，所以无需另外调味，盐量已经足够。若味道太重会让花蛤的鲜味大打折扣。