小鱼干怎么吃好吃？
我小时候很爱吃鱼干，每次去海边都会买很多回来吃。后来长大了，去了外地工作，就很少吃到鱼干了。 之前有朋友从老家给我带来过一袋子鱼干，让我很是惊喜，问朋友要怎么做好吃呢？朋友说：“我也不知道啊！都是妈妈做的，你直接下锅炖就行了”。 我照做了，结果真的很好吃。后来我总结了，原来想要鱼干好吃，一定要做“炖”这道菜。因为“炖”能让鱼干的香味出来，还能让盐巴入味。
【食材】 鱼干、豆腐、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、香菜、酱油 【做法】 1.准备好所需要的食材，鱼干用水冲洗干净，再用刀剁成小段。（不要用菜刀切，用刀背敲碎即可）
2.锅中放油，油热后放入豆瓣酱和辣椒炒出红油，然后加入姜葱蒜末翻炒出香味。接下来就把切好的鱼干放入锅中，开大火快炒。
3.鱼干炒到微微变黄就可以加水炖了，加水时一定要多次少量添加，不要让水多了。
4.鱼干用大火炖半个小时左右，汤汁渐渐收浓，加入豆腐块和酱油搅拌均匀，再盖上盖子用小火炖二十分钟。 最后关火让菜冷透，这样会更入味。等到饭桌上有这道菜时，香气扑鼻而来，让人忍不住想多吃几口。