扬州炒面怎么做好吃？
2. 锅里热油，油要多一些。油温五成热时改小火，加入葱花和姜丝爆香；
3. 倒入切成块的土豆翻炒至金黄色；
4. 加入盐、生抽和鸡精调味，炒匀后关火，放一旁待用；
5. 用开水煮面面条煮熟后过凉开水备用；
6. 炒锅重新打火，倒入青椒丁和胡萝卜丁加少许盐用旺火快速煸炒；
7. 等到蔬菜断生时，把炒好的面条倒入锅内拌匀；
8. 最后撒上熟芝麻翻匀起锅即可。
9. 扬州小炒需要准备的食材有面粉、鸡蛋、虾仁、葱姜蒜、黄瓜等，当然辅料必不可少的有干辣椒、红辣椒和青辣椒。 具体制作方法如下：
10. 和面：在面粉里加入一个鸡蛋，少量食盐，和成面团，醒制30分钟左右
11. 揉面：把醒好的面团揉成长条状，用刀切出小块儿
12. 揉圆擀平：把切好的小面团擀成薄片，不要太薄，厚度大约为二厘米左右 饧发十分钟
13. 做馅：肉馅（猪瘦肉）里面加入适量葱末、姜末、胡椒粉、食盐、白糖、酱油、味精，搅拌上劲腌制入味
14. 做壳：用擀面杖擀好饼皮，压上磨具，取出成品饼皮
15. 包馅成型：在饼皮中放入适量馅料，像包包子一样收口，做成包子形状
16. 上锅蒸制：把制作好的包子冷水上锅，大火烧开之后，继续蒸制十五分钟
17. 准备一个干净无水的容器，把蒸熟的包子放进去，盖上盖子，放在冰箱的冷藏室里腌渍三个小时
18. 锅中烧油，六成热的时候，把腌渍好的包子夹出来放到锅里，炸至表皮酥脆金黄就可以了