辣椒盐怎么好吃吗？
作为一个四川人，我对这个问题的立场可能不太公正。 辣椒盐在我们那儿叫“辣椒粉”或者“剁辣椒”（我也不知道为什么），一般分两种，一种叫“辣椒粉”，一种叫“剁辣椒”；一般有红、白两种颜色的辣椒，白色的比红色的更辣一点，但颜色是白色的是不是很奇怪啊！怎么会有白的辣椒呢？其实，这两种辣椒都是一个地方种的，只不过因为气候原因，在有些地方，红色辣椒成熟的时候，正好遇上阴雨天气，这样，辣椒就长不红了，看上去就是白白净净的，而有些地方，气候适宜，红辣椒也适合生长，当然就红彤彤的了，不过，这种白辣椒不是特别好卖，因为人家都要红的嘛！所以，白辣椒一般是单独卖的。
我们那里有人专门种辣椒卖，也有自己家里种了吃的。辣椒的种类有很多，有些是线辣椒，长得像辣椒种子似的，很小很细；也有些是朝天椒，长得跟辣椒树苗一样；还有辣椒籽，那种辣椒籽一般都是拿来做油炸火锅料的；还有小米椒……多着呢！
辣椒盐水煮是最好吃的，刚刚从田里摘回来的辣椒，用清水洗干净后，随便撕成条状，放入锅里煮熟（千万不要烧干了哦），放点盐巴和花椒粉（一定要用新鲜的麻辣花椒，不要买什么火锅底料哟！不然味道就不对了）拌匀就可以了。
最妙的是，你晚上吃了这碗辣椒水，睡一晚上，第二天起来，嘴巴里还是火辣辣的。 我们那里还有一种“泡菜缸”，和四川那种泡菜坛子不同，是那种可以看见缸里面东西的，上面有盖子，但是没多大盖子，而且，这个盖子是可以拿出来的。
这个“泡菜缸”是用来泡辣椒的，把洗干净的辣椒放进去，倒上清水（清水里面可以适当加点白酒，起到杀菌作用），盖上盖子，大约一周左右就可以拿出来吃了。吃的时候，夹出适量浸泡的辣椒，放入锅里煮熟，加盐加花椒粉调味就行了。 辣椒盐怎么做才是最好的，这个问题太玄乎了。说太多了，好像有点乱。反正，我小时候吃得最多的就是这样做的辣椒盐水煮辣椒。