我最近经常给家里人做这个，简单易做又美味。 首先准备一个长豆角一把(约70克)切成长段备用；肉沫15-20g左右适量即可（个人觉得五花肉比较香）；大蒜3瓣切成蒜末备用；小米辣4个斜刀切成小段备用；生抽、老抽各一勺调味；陈醋两勺提味去腥增香；淀粉小半勺抓拌均匀成糊状；食盐一小勺（3克左右）鸡精一小勺（3克左右）；蚝油一大勺；清水小半碗，搅拌均匀调成汁待用。
第一步：起锅热油，油热下入豆角煸炒至表面微微焦黄断生盛出装盘待用。 第二步：锅中留底油，下人肉末快速划散炒至变色，加入蒜末和辣椒圈炒出香味，倒入提前调好的料汁大火翻炒均匀，把豆角倒进锅里翻拌均匀收汁出锅即可开吃啦！ 小提示：豆角一定要完全炒熟以后才可以食用否则会有中毒的风险哦～
吕正藊优质答主1.买回来的豆子，用冷水浸泡几个小时（这样方便烹饪时好入味） 2.准备好葱花和姜蒜辣椒末，还有豆瓣酱、生抽酱油、醋和香油。（葱是必须的，因为去腥增香很不错；辣椒我是用的二荆条，喜欢辣的可以用小米椒或朝天椒；姜是老姜，我用的比较少，一般三片就可以了，不喜欢吃姜的朋友可以不放姜直接下锅煮也可以。至于豆瓣酱嘛....那可是灵魂啊！必须放哦~）
3.把泡好的豆子淘干净后放入锅中加水煮熟至开花熟透即可捞起来滤干水备用
4.锅里热油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和一勺剁碎的干辣椒一起小火慢慢炒出红油。这时候可以把刚才盛出来的熟豆子放进去一起翻炒一下，让它可以吸收汤汁的味道。如果这时候加一点白糖进去更好，有糖的味道会让这盘菜更下饭呢～然后就可以起锅了！最后可以根据自己的喜好撒点香葱或者香菜在上面装饰点缀一下就OK啦～
