为什么才好吃？
首先，作为一个南方人，特别爱菌菇类的食物… 无论是鲜的还是干的都超级爱吃…… 然后，因为工作的原因去过很多地方，也吃了很多地方的菌菇（云南的松露、鸡枞；西藏的灵芝；东北的人参；湖北的香菇；四川的金针菇等等） 就我个人而言，认为最好吃的菌菇是松茸…
先说营养和药用价值 据中科院昆明植物研究所的《中国植物志》记载，松茸，学名Tricholoma matsutake，别名赤芝、松蕈等。主要分布于亚洲、欧洲及北美洲等地。我国主要分布在新疆北部及青藏高原等地区[1]。 其营养价值很高，含有丰富蛋白质(20%)、脂肪(1.4%)、碳水化合物 (69%)、膳食纤维(37%)，以及钙铁锌锰铜磷含量高。
此外还有人体所需的氨基酸(赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸)和维生素B族(VB1、VB2、烟酸)等多种营养成分[2-5]。 至于药用价值，查了《中华本草》，记载的主要是抗癌作用，用于治疗恶性肿瘤。
但是我在百度上查到，有人提出松茸具有抗菌、抗病毒、抗突变、抗衰老等作用 [6]。 总之，从营养价值和药用价值来说，这货都是很牛逼的…
再来说说口感 刚摘下来的松茸，有一股特殊气味，像蘑菇混合着青草的香气。经过清水浸泡后，气味变淡，但清洗过后，切口处会有乳白色液体流出，那就是孢子粉，味道有点呛鼻。 未成熟的松茸颜色呈黄色或金黄色，成熟后变成深褐色。
新鲜的松茸，肉质肥厚紧实，富有弹性，用手轻轻揉搓就会脱去外衣，露出雪白的肉。煮熟后肉质软糯有弹性，口感极佳。 晒干后的松茸香味更浓，色泽金黄，味道醇厚，且更加耐泡，可多次冲泡。
我是非常非常喜欢这味菇的… 特别是用鸡汤煨过以后，香气扑鼻而来，一口下去，鲜美至极～