凉调笋怎么好吃？
我有个简单的凉拌笋丝做法，适合夏天没食欲的时候用来打开胃口！ 准备嫩笋一只、小米椒几个、香葱几根。（喜欢吃辣的可以多放点小米椒） 用刀把竹笋削去老皮，然后切成细丝（尽量切得均匀一点）。 切好的竹笋用冷水浸出血水，之后冲洗干净，放开水锅里焯一下，去掉涩味，同时捞出浮沫。（如果喜欢脆一点的可以少焯一会，喜欢软的可以多焯一会） 焯好水后过一遍冷水让它更爽滑，然后沥干备用。
现在来调汁儿：两个小米椒切碎，和姜末、蒜末一起放到碗里，加一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖调成酱汁。（调料的份量按自己的口味酌情添加，这个酱汁是咸鲜酸辣口的） 现在来拌菜啦~把调好的酱汁倒进竹笋里，再加点食用油拌匀（加入食用油的作用是为了隔绝空气防止竹笋变色） 最后一步就是撒葱花香葱花，简单吧～拌均匀就可以开吃了！ 又软又糯又清新爽口，你值得拥有～
1、准备时令莴笋一颗（这样做出的凉菜才好吃），红椒和指天椒少许，生姜和大蒜适量，干锅烧热之后放入洗好的莴笋，来回翻炒，让笋表面散失水分同时表皮变得皱巴。
2、将炒锅里放入适量的水，再放入少许的盐和植物油，焯水莴笋3分钟，这样能让莴笋更翠绿，然后将莴笋捞起后加入凉开水里过凉（或者加入冰水），这样能让莴笋更清脆（这很重要哦）。
3、把莴笋切成条，然后加上红椒丁和指天椒丁，生姜大蒜（姜蒜切丝），盐适量，味精少许，鸡粉少许，生抽少许（1茶匙），再加入辣椒油（1.5茶匙）和香醋（2茶匙）拌匀，再加入食用油（1茶匙）拌匀就可以了。
4、最后加入少许的鸡丝，这样口感会很鲜美，加入绿豆芽，口感会很清爽，加入花生米，口感会更实在饱满，随自己喜欢，加入自己常用的凉菜配菜就可以了。
