什么家常素菜好吃？
小炒西葫芦 原料： 西葫芦1个、蒜2瓣、干红辣椒4-5根、生抽半勺、盐3克、白糖3克、植物油适量。 做法： 1.西葫芦用手掰成小块，蒜切末，红辣椒剪成小段。 2.锅内烧热油，放入红辣椒与蒜末爆香，接着放入西葫芦块翻炒至软，加入盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀即可。 小贴士： 用清水浸泡切好的辣椒，可以防止其在炒制过程中变黑。 如果喜欢吃脆爽的蔬菜，可以将切好的西葫芦放在开水中焯烫一下，然后迅速过凉控水待用。这样处理的西葫芦炒出来口感会更加清脆。 虾仁豆腐 原料： 豆腐200g、鸡蛋1枚、淀粉适量、海鲜酱油1汤匙、白砂糖适量、葱花少许、胡椒粉适量、食用油适量。 做法： 1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺淀粉、适量食盐打散备用；豆腐切成一厘米见方的小块；虾仁去虾线后洗净备用。 2.锅中热油，五成热时依次倒入蛋液和豆腐，轻轻推动，煎至两面金黄，盛出后铺在盘子里。 3.锅中留底油，放入葱花和虾仁炒香，加入适量海鲜酱油和白砂糖煸炒均匀，最后倒入煎好的豆腐和蛋液，撒入胡椒粉，拌匀后即可食用。 番茄菜花 原料： 番茄2个（约300g）、菜花1个（约350g）、生姜1小块、大蒜3瓣、香葱1棵、香油适量、生抽1小勺、米醋1小勺、白糖2勺、盐1.5匙、淀粉1小勺。 做法： 1.将花菜撕成小朵，放入淡盐水里浸泡5分钟，然后反复冲洗干净。番茄划十字刀，浇上开水，让皮更容易剥离。
2.锅里加水烧开，加入1.5匙盐，放入花菜焯水，花菜变软后，捞出沥干水分。
3.把番茄的表皮剥掉，切成小丁，姜切丝，蒜切片，葱切段。
4.起油锅，下入姜蒜爆香，再下入番茄泥炒匀，小火熬至出汤。
5.加入葱段、生抽、白糖和盐，小火煮5分钟左右。
6.用淀粉水勾芡，装入盘中，淋上香油，就可以上桌了。
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