海龙干怎么烧好吃？
把海龙洗净，用温水发开（千万不要直接用冷水，会被烫死的） 把鱼肉刮下来，鱼头鱼尾弃置不用。如果鱼刺很多，可以用盐水浸泡一下，这样处理起来会方便许多！
把鱼片放碗里，加入少许食盐、白酒和葱姜汁腌15分钟～20分钟（为了去腥增香）。
把辣椒切丝，葱姜蒜切末待用。 锅里放油，烧热后，放入切好的辣椒丝和葱姜蒜末爆香。 然后放入两小勺豆瓣酱和剁碎的海蜇头，小火煸炒至出红油。
这时候可以把炸好的花生米倒入锅中，一同翻炒片刻。 最后把处理好的鱼片下锅（切记是热锅冷油下锅），快速滑散，大约3分钟左右，关火加盖闷2分钟。 出锅！！！撒葱花！！！可以吃啦……
PS： 1．我买的海龙是很干净的，直接可以清洗的；但是如果你买的海龙很脏的话，用清水多洗几遍，再用开水焯一遍。
2．海龙里含有鱼胶蛋白，所以煮熟了会有胶质，是粘粘的那种Q弹，不是脆的！！！不要烧得太烂！！！保持一定的形状好看一些！！！