1.红翅鱼处理干净，在两侧略靠背部处各斜切一刀（片鱼片用） 2.将切好的鱼肉平铺在盘子里，轻轻撒少许盐和胡椒粉腌一下待用
3.香菇切片、葱白切丝、生姜切片备用 取一个小碗加入料酒、生抽、淀粉调成汁待用
4.锅中热油爆香葱姜后关火，随后放入香菇炸香后捞起备用
5.重新起锅热油，七成热时依次下入鱼片炸至微微发黄熟透捞出控油 此时可以调小火，因为之前放了盐所以不用再加了。
6.锅中留底油，五成热时下豆瓣酱炒出红油后下姜蒜粉和花椒粉炒香，接着放葱花和香菇一起炒匀 这时可以尝下味道，如果还不够咸的话加适量生抽和白糖调味
7.最后倒入鱼片同炒，让每块肉片都沾满酱料后即可出锅 PS： 鱼片不要炒得太老，不然会老的咬不动哦！
娄晨浩优质答主红翅鱼肉质紧实，营养丰富，味甘美，是咸淡水中的上等食用鱼类。
红翅鱼的地理分布
黑线仓渠在中国主要分布在长江以南的海区包括台湾本岛、绿岛、兰屿以及中国南海、东海、黄海暖流经过处。
红翅鱼适合什么人吃
适合大多数人群
怎么选购红翅鱼
1、鱼身完整度：挑选时，尽可能挑选鱼身完完整整，鱼眼分明、鱼鳞完整的。
2、鱼身弯曲度：在鱼身完整度相似的条件下，尽可能选择弯曲度小的。
红翅鱼的储存方法
1、直接冷藏的方法：直接将杀好的鱼用保鲜膜包住，然后放到冰箱里面就行。
2、加盐冷冻的方法：杀好洗净鱼，擦干水分，均匀在鱼身摸上一层一层的盐（不要太厚），等一两个小时待盐味入其内，包上保鲜袋放进冷冻。
3、封水冷冻法：这是最好的方法，适用于大鱼，将杀好的鱼处理干净，然后把鱼完全放于凉水中，上面还要压上重物，然后放入冰箱冷冻。
这样，做菜时，拿出来解冻的鱼就没有那个难闻的气味了。
吃红翅鱼注意事项
在鱼类当中，它属于“发物”，对慢性支气管炎、疮痈、湿疮、皮肤病及一些过敏性疾病的患者及外伤、术后之人，应尽量少食或短期禁食。
