红翅鱼怎么做好吃？
1.红翅鱼处理干净，在两侧略靠背部处各斜切一刀（片鱼片用） 2.将切好的鱼肉平铺在盘子里，轻轻撒少许盐和胡椒粉腌一下待用
3.香菇切片、葱白切丝、生姜切片备用 取一个小碗加入料酒、生抽、淀粉调成汁待用
4.锅中热油爆香葱姜后关火，随后放入香菇炸香后捞起备用
5.重新起锅热油，七成热时依次下入鱼片炸至微微发黄熟透捞出控油 此时可以调小火，因为之前放了盐所以不用再加了。
6.锅中留底油，五成热时下豆瓣酱炒出红油后下姜蒜粉和花椒粉炒香，接着放葱花和香菇一起炒匀 这时可以尝下味道，如果还不够咸的话加适量生抽和白糖调味
7.最后倒入鱼片同炒，让每块肉片都沾满酱料后即可出锅 PS： 鱼片不要炒得太老，不然会老的咬不动哦！