作为一个土生土长的新疆孩子，我认为拌面是非常好的一类食物。 首先从制作的角度来说就相当简单了，煮完面条过一下冷水就可以了，关键就在于调料汁儿，好的调料汁儿是拌面好吃的灵魂。 一般我自己做拌面的话会放麻油啊、辣椒油啊、醋、酱油、盐、葱花、香菜、花生米(或者炸腐竹）等等来调一碗好吃的酱汁儿~ 然后呢最重要的一点就是一定要多放酱！！！我放的酱多到我都觉得咸，但是吃的时候完全感觉不到咸。
而且拌面的分量也是非常足的，一般我都是把面拌的稀一点，吃起来就很棒了！ 当然了如果是上班族没时间做拌面那就另当别论了，可以来一份快餐形式的拌面，拌得爽歪歪~ 或者来一碗清爽的凉面也是不错的选择哦~~~ 对了，如果有小伙伴喜欢吃汤面的也可以来上一碗鸡汤拉面呀～这个是我觉得和拌面口感最像的方便面了（因为我觉得拌面比较硬哈哈哈所以吃起来有嚼劲一点的泡面会比较对我的胃口）。
岳寒优质答主我是新疆人，对于新疆拌面当然有自己的认知，就我而言最好吃的拌面应该是我外婆做的拌面。新疆的拌面有大盘鸡拌面，牛肉拌面，黄闷鸡拌面，羊肉拌面等等，但是最好吃的还是爆酱面。
爆酱面，是新疆汉族独有的美食，流行于二十世纪五十年代，那时从全国各地来的支边青年，他们中很多都是军人，常年风餐露宿，急需补充营养。于是他们将内地带过来的豆瓣酱和新疆的羊肉结合做汤面，做好的面条淋上用爆酱炖煮好的羊肉汤料同面条混合后，味道异常鲜美，这种做法经过不断改进演变成了今天的新疆爆酱面。
爆酱面的灵魂就是爆酱，爆酱分为甜面酱和豆瓣酱。两种酱在油锅里翻炒出焦香味时加入炖羊肉或羊排的汤料煮开，撒上绿油油的香菜和蒜苗，这样做出来的爆酱汤料浇在大碗中放上几大手擀宽面，简直绝了。那味道真是让你吃了还想吃，每次吃完都会有要再再来一碗的冲动。
当然在新疆不同的地方做法有些许区别，还有的会放上辣子圈等。如果你去过新疆，那你一定会吃这种面，如果你没有去过新疆，那么建议你有机会一定要去新疆吃一碗爆酱面。
