猪排配什么酱好吃？
猪排，也可以叫做排骨，作为我们日常生活当中非常常见的食材，不管是做红烧排骨、糖醋排骨还是炖汤喝都是不错的选择。 要说最好的吃法是什么？那肯定是小炒了，锅气十足，香味四溢，不过在做小炒的时候有一个非常重要的点需要我们注意，那就是食用油的选择，一般来说小炒都是用花生油来做的，不过我在这里要教大家一个窍门，小炒用猪油会更好吃！
猪排搭配什么酱料呢？我觉得最棒的就是豆瓣酱了，在四川地区人们会拿它来做东坡肘子，而在我们的日常生活中，最简单的做法就是拿它来腌肉，当肉馅或者炸酱用了。 用豆瓣酱来做猪排的酱汁，简单又美味，你不妨可以试试。
具体做法如下： 准备适量的猪排，清洗干净后剁成小块，然后冷水下锅，加入姜片和大葱，开始焯水，同时另起锅热油，待油温升高后，加入冰糖炒糖色，将焯好水的猪排块倒入锅中，翻炒均匀，使每块猪肉都能够裹上一层亮晶晶的糖浆，然后加入老抽、生抽和豆瓣酱，翻拌均匀后加入适量的开水（没过猪肉），大火煮开后转小火焖煮30分钟，最后撒上葱花就可以起锅装盘了。
做好的猪排酱香浓郁，肉质鲜嫩，口感绝佳。