发面放啤酒起什么作用？
面食是我们常见的主食之一，有些人喜欢吃馒头，有些人喜欢吃花卷，但是不管是做哪种面食都需要发面。发面时加入一些小技巧，可以使蒸出来的馒头松软有度，更加的香甜可口，分享几个发面的小技巧，简单实用，做出来的馒头又软又甜，快来看看吧。
发面放啤酒起什么作用？
用啤酒发面时酵母菌会利用啤酒中的麦芽糖作为提供能量的碳源，而我们蒸馒头需要的就是让面粉中的淀粉转化成糖再转化成二氧化碳。啤酒发酵的速度和发酵效果都会比水发面好。啤酒中含有多种维生素、矿物质和氨基酸等营养物质，做出来的馒头营养丰富。
发面时加点小苏打
在包好馒头后，在蒸馒头的水中加入一些小苏打，这样做出来的馒头是又软又甜的。这样可以中和面团在发酵时所产生的酸性物质，促进馒头更好地发酵，在一定程度上缩短了醒发的时间，做出来的馒头自然就是又软又甜了。
发面加点白糖
如果想要馒头蒸出来更香、口感更好，糖不能少。酵母菌非常喜欢糖，糖其实就是酵母菌的食物，酵母在糖多的环境中繁殖速度和发酵速度会更快，在发面时加入3 4勺的白糖，这样可以使面团发酵得更好。
发面时加点牛奶
牛奶中含有优质蛋白和其它多种人体所需要的营养物质，将牛奶当水发面做馒头，做出来的馒头具有牛奶独特的奶香味，营养丰富、有饱腹感，特别吃起来特别的香。