肘子什么地方好吃？
吃肘子，就要吃带有“花刀”的肘子。 做猪肘子的时候，用刀背轻轻刮去多余的油脂，再用清水冲洗干净； 用刀从肘子的关节处往下划开（也就是给肘子去骨），去掉骨头上的残肉和脂肪，保持肉的完整性。
接着，把处理好的肘子放回锅里，加足水量，大火煮沸后撇去浮沫，再调小火慢慢炖5~6个小时，直到可以用筷子轻松扎透肉块为止。 这时候的肘子，已经软嫩鲜香了，但是仍然会有一些油腻感。如果想要减轻油腻的口感，你可以像山东厨子那样在起锅之前勾一芡、淋一点香油。 但是我一般不吃加了淀粉、糊状的菜，所以我会选择提前炒一盘糖色，用来给煮好的肘子上色，同时还可以起到增香的作用。 用糖色的方法很多，我最常用的方法是：冷锅冷油，加入冰糖，先大火烧开，再小火熬成糖浆，等到表面泛起小气泡并且越来越稠时，立刻倒入已经煮熟的肘子，快速翻拌均匀即可。 做好的酱肘子，凉着吃口感是最好的。软糯香甜、不肥不腻。如果你吃到嘴里还是感觉有些油腻，说明用的植物油不够多！ 除了直接吃，我觉得凉拌也不错。切片放在盘子里，撒上葱花、淋上香油、拌点生抽辣椒油，一口咬下去，满嘴生香~~
如果一次性吃不完，可以把它放进冰箱冷冻起来。吃的时候拿出来蒸一下，味道也还是很好的。 我家冰箱经常放着冰鲜的猪蹄、猪耳、卤鸭、卤鹅什么的…… 前几天买了一条鲤鱼，准备做糖醋鲤鱼，结果不小心把鱼弄破了，只好做酸菜鱼了_(：з」∠)_