汤的鲫鱼怎么做好吃吗？
1、将鱼肉斜刀片成大片，用蛋清、盐、淀粉上浆待用； 2、锅中做水烧沸，将鱼片下入焯熟，捞入凉水中过一下，控净水份待用； 3、将蒜剥皮洗净，用刀压成蒜泥备用； 4、取一大碗，放入酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、淀粉和少许凉水调成汁待用； 5、坐锅点火倒油，油温10成热时，放入葱姜爆香，倒入调好的汁搅匀，再加水淀粉勾芡，最后撒入蒜泥即可。
【特点】色彩鲜艳，鱼香扑鼻，酸甜适口。 【注意】鱼片不要切得过厚或者过薄了，这样影响了口感。
满宗霭优质答主鲫鱼炖汤，有三种吃法，今天有时间，分享给大家！
第一种：纯鲫鱼汤；
市场里鲜活的鲫鱼，4-5两一条左右的最佳，大了肉比较柴，腥味大，小了肉少，汤也不浓郁。买回后，杀好洗净，（炖汤不需要刮鳞，把鱼鳞冲洗干净就行，营养更丰富且香味足）热锅凉油，油稍微多些，油热了直接下鱼煎到两面金黄。（也可以用干面粉给鱼均匀的裹上一层，这样下锅不沾锅，也更易煎得金黄，煎时也不用翻面，一面煎黄，直接加水炖，汤色也更清澈，奶白香浓！）烹入料酒，下葱姜蒜，倒入热水大火烧开后转小火炖20分钟，加适量的盐调味即可！出锅前撒些香菜或者香葱，鲜香营养的纯鲫鱼汤就做好了！
第二种：猪蹄炖鲫鱼；
做法和纯鲫鱼汤的做法相同，只是下面时，先把用热水焯水后的猪蹄下锅，煎到变色后倒入热水大火烧开，下鲫鱼同煮！同样的，猪蹄也可以和鲫鱼一样采用煎前裹干面粉的方法，更鲜香，营养更丰富！
第三种：鲫鱼豆腐汤；
豆腐切成和鱼块相同大小的片，把鱼煎好后，烹入料酒，直接倒入热水大火烧开后下切成片的豆腐，大火烧开后小火煮15分钟，下香菇片，加适量的盐调味后继续炖5分钟即可！喜欢酸辣口味的可以再加些泡辣椒，泡姜丝，米醋，香菜等！鲜香营养更丰富！
温馨提示：
鲫鱼一定要用热水炖！鱼本身有腥味，下锅前要彻底洗干净，在下锅煎之前，在鱼身上均匀的抹上一层料酒，煎后烹入料酒，再倒入热水，这样炖的汤鱼香味浓，而且不腥。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！