猪大肠怎么弄才好吃？
作为一个在青岛生活了四年，又在上海生活了四年的吃货，可以负责的告诉题主，最好吃的大肠一定是葱烧的！一定要用油葱酥！ 以前在家里的时候，妈妈都是做葱烧大肠或者葱爆大肠，所以印象里大肠的味道应该是最真实的，也是最难忘的。来青岛上学之后，学校后门有个小市场，里面有一家专卖酱菜的摊位，总是看到有人买猪内脏，每次路过都闻到扑鼻的香气，让人忍不住流哈拉子。于是有一天就跟着买了点儿，回去用高压锅煮，结果味道好到爆啊~后来再去那家摊主直接送我一勺油葱酥，哈哈太幸福了～（不知道是不是真的，反正我是用香油和葱花炒熟了送给我的） 上海的葱油饼也很好吃，薄饼卷大葱加葱油，绝了~ 所以个人经验来说，最好的是大肠配葱，其次葱爆羊肉也是不错的搭配呢^_^
1.准备食材。 大肠、葱姜蒜、尖椒。 调料有醋、生抽、老抽、白糖、料酒。
2.开始制作啦。 第一步当然是洗肠呀。把大肠放进盆里，倒入没过大肠的清水，撒入面粉，双手使劲搓揉，冲洗干净。 第二步就是煮肠了。水开了以后，放入适量盐、生姜、葱白，加入大肠，大火煮开，小火焖煮40分钟。
3.接下来是制作油葱酥。 这个可是灵魂哦~~锅里倒少许油，五成热的时候，放入切好的葱花，小火慢慢煸炒，至葱段变成棕色，盛出放凉。这里注意不要炒糊喽。 放凉之后，我们处理一下大葱，把葱白和葱绿分开，分别切成块儿。
4.最后一步，红烧/酱熏大肠啦~(可以根据个人口味选择是否放辣椒) 锅中少油，放入葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱，炒出红油。接着放入切好的尖椒，稍微煸炒后，放入酱油、糖、料酒和水，调成小火，慢慢炖熟，最后撒入一把香葱，就可以出锅啦~~~