木耳韭菜胡萝卜相克吗？
在生活中，人们可以食用的食物种类是很多的，而木耳，韭菜和胡萝卜这3类食物是非常受人欢迎的，很多人在做饭的时候都会遇见这样一个问题，这3种食材在一起烹煮会不会相克呢？今天我们一起来看一下吧。
胡萝卜是胡萝卜素丰富的根源，木耳含有较多的蛋白质、糖类和脂肪，还含有钙、磷、铁质等营养成分，生食或加工后食用，对健康都有裨益。而韭菜不仅富含维生素A，还含有大量粗纤维，能给胃肠不良者提供新养分。由于这3种蔬菜不但营养丰富，而且均含有较多的吲哚类化合物，对人体有益，只需适量食用，均相克后产生对身体有害的硝酸盐、亚硝酸盐等物质。
木耳+韭菜
中毒
木耳含鞣酸，青菜含铜，这两种食物搭配在一起不易消化，严重时造成胃肠道伤害。
韭菜+木耳
中毒
相克原因：由于韭菜有助消化的作用，往往会引起肠道的不蠕动，造成便秘。
胡萝卜+木耳
病症：引起皮炎
相克理由：就医学角度来说，胡萝卜含胡萝卜素，进入人体后在肝脏及小肠粘膜中经过酶的作用变成维生素A，而木耳含有嘌呤碱，可与胆固醇形成腺嘌呤宁，而酶可破坏嘌呤碱，故二者融合会减慢维生素A的吸收。胡萝卜素是人体不可缺少的一种营养，而木耳富含蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，也不可或缺。但为了身体健康，别因小小的不方便而毁掉了一顿美餐。