如何做好吃的砂锅？
砂锅好用，就是难清理！ 做砂锅最好用陶的，玻璃的和钢化的用起来总感觉有点顾虑。至于材质，个人觉得不重要～主要是火候和控制汤的容量。 做好喝的关键在于原材料和辅料的选择。
①、主料一定要新鲜；②、辅料选择重要，用量要准确（决定最后的味道）③、控制好火力和时间。 拿我的砂锅试了一下～用的电磁炉，效果不错。主要注意以下几点：
①、水要多一点，不要干烧；
②、材料下锅的时候先不开火，让配料入味一会儿；
③、小火慢炖，越炖越香，记得要随时搅拌防止黏锅。（大约一个半小时左右吧，具体看材料大小和火力） 我用的是不锈钢盆，效果也很好。
①、把材料清洗干净放入锅内，小火加热至沸腾，关火；
②、盖上盖子，利用余温让原料入味（大概15分钟）；
③、重新开火熬汤，大火烧开，小火慢慢煲煮（一个多小时这样吧，具体的我也说不好，要看材料的性质和火候控制咯） 一道鲜美的鱼汤就出来啦～ 用砂锅熬出来的汤真的和煲仔饭那种锅底有一层薄薄的粥是一样的，很浓也很滑。 不过砂锅的清理也是让人头疼的事，尤其遇到那种粘糊糊的汤品……
首先，用厨房纸把表面的油吸干净，然后准备一盆清水，里面加少许食盐搅匀，再把砂锅放进去，浸泡约20分钟，这样就轻松好多。最后用清水冲洗一下晾干即可。