怎么把蛋糕切薄？
第一步：把刀浸湿。切蛋糕前把刀浸湿的好处是：第一，刀被浸湿后再切奶油蛋糕等，就不会因为刀和蛋糕的切面接触而使蛋糕表面的奶油融化；第二，蛋糕由很多甜味剂组成，很容易吸附空气中的水分，使其表面形成一层糊状，像腊那样发硬，这样一来切出来的蛋糕就不可能是一层一层完整的。
第二步：在切之前把刀用小火烤热。
第三步：放在冷水里浸一下。
第四步：在蛋糕和锅之间垫一片油纸。
另外，蛋糕刚烤好之后的重量是最大的时候，这时候切开蛋糕，可以维持刀切口的完整，也不会让蛋糕开裂。如果蛋糕放置一段时间之后再切的话，蛋糕里的水分会流失，重量变小，切的时候容易出现开裂的情况。把蛋糕放在冰箱里冰一会儿，水分凝结成冰晶，蛋糕会变得紧致，减少水分，也能减少切的时候出现开裂的几率。