腊鸡和什么烧好吃？
=凉拌=- 和腊肉一起炒是很多人下饭店必点的一道菜，不过自己在家做的话，可以选择和青椒、蒜苗等快熟易入味儿的蔬菜一起爆炒，香辣开胃，特别下饭~ 把买回来的腊鸡清洗干净后，冷水下锅开始焯水；锅中水烧开之后，撇去浮沫，再煮10分钟左右关火让腊鸡浸泡在热水里让腥味渐渐褪去。
焯过水的腊鸡用冷水冲洗干净，然后沥干水分或控干血水后备用。锅里不放油，直接下入腊鸡中火干煸至外表变色酥脆，此时会冒出大量油脂，小心被烫哦～ 接着往锅里倒入适量的食用油，下入大蒜和小辣椒爆香，再倒入腊鸡翻炒均匀。接下来可以依据个人口味加入适量生抽、老抽调味，因为卤汁里有盐分，所以不需要再加食盐了！最后撒上葱花即可出锅。
-=小炒=- 小炒菜式多样，可以根据自己的喜好任意搭配。喜欢清淡的可以来个青菜豆腐汤，喜欢吃肉的朋友就可以来盘五花肉炒辣椒，软糯香甜，香辣过瘾的五花肉配上清脆爽口的白菜真是绝了！ 做法很简单，先把腊鸡清洗干净后，冷水下锅开始焯水，和上面一样，注意把多余的油脂捞起扔掉。
辣椒切丝、葱切段、生姜切片备用。锅里烧热油，放入切好的葱姜爆香，再倒入切好的辣椒翻炒均匀。闻到香味后，加入一勺豆瓣酱，小火炒至红油透出来。接着倒入焯过水的腊鸡，适量的生抽和老抽调色，大火翻炒片刻，美味的菜肴就出来啦～