香辣蟹不放淀粉好吃吗？
不蘸水就不叫香辣蟹了，当然放淀粉啊 香辣蟹的做法有很多种，不同地区做法略有区别，有的用豆瓣酱，有的用香辣酱，还有的用火锅底料，不过这些都是辅助食材，主要还是靠香料炒出来的味道，香料里有花椒、辣椒、葱姜蒜等，至于用不用淀粉就要看个人口味和操作习惯来决定，我个人是用得比较多，而且觉得放了更好吃。
先来看看这道菜需要哪些材料吧： 主要食材有螃蟹，鸡蛋，面粉或者淀粉 用鸡蛋和面糊炸制的菜品在烹饪界被称为“蛋煎”，一般用来做酥盒、香煎豆腐、糖醋藕夹等等，这种做法能很好的保留食材本身的味道，外酥脆里嫩，很适合海鲜的口味特点。
【准备材料】：螃蟹8只，鸡蛋5个，面粉/淀粉适量（按10：3的比例混合），香菜、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒油、生抽、白糖、陈醋各适量 1.处理螃蟹：活螃蟹放入清水中，浸泡20分钟，冲洗干净，再用刀将其剁成块 2.制作面糊：一个鸡蛋打入碗中，加入少许盐调匀，再倒入半碗清水调成糊状 3.下油锅炸制：螃蟹块裹上面糊下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出控油 4.调配蘸汁：生抽、香醋、辣椒油、熟白芝麻、葱花和蒜末调成蘸汁 5.最后摆盘：锅中留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入姜蒜末爆香，加入少许开水，加少许糖调味，调入少许白醋，把调制好的蘸汁浇到油炸好的螃蟹上，表面撒些香菜末即可食用 这就是最简单版本的香辣蟹做法啦，是不是很简单！