减脂炒菜怎么好吃？
我是吃辣长大的，无辣不欢那种，现在也很能吃辣。在减脂期间，我几乎没断辣椒，只是改变了吃法和用油。 首先，要说明一点，我对美食没有什么研究，做的菜谈不上好吃的，就是能吃的水平吧！下面介绍的几种做法都是我在家常做，并且觉得还不错的。
一、辣椒炒肉 这个是家常菜，用辣椒搭配猪肉一起炒，味道特别香，尤其对于四川人来说，那真是绝配啊！ 我在做这道菜的时候已经改进了，以前是用猪油或者五花肉来炒的，现在都是用橄榄油炒了，而且肉也换成了瘦肉。（虽然这样还是会长胖，但是会少很多的哦） 食材：瘦猪肉100克、青椒4个（小）、小米椒5-6个、姜蒜适量 调料：生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、白糖少许 步骤： 肉切丝，加一勺生抽、豆瓣酱、糖，抓匀后腌制10分钟以上 辣椒切圈去籽，姜蒜切末备用 锅中倒入适量橄榄油，油温五成热时，放入姜蒜爆香，随后下入肉丝炒至变色，加入豆瓣酱炒香，然后放入辣椒圈的三分之二，翻均后加入剩余三分之一的辣椒和蒜末，再次翻均即可出锅。
二、辣椒酱 这道酱料是我自己摸索着做出来的，平常用来拌饭、拌面很不错，你也可以用它来浇汁，拌菜等等。 食材：红辣椒1000g、黄辣椒1000g、大蒜300g、生姜200g、洋葱2个、香菜50g 调料：花生碎100g、芝麻20g、盐8g、味精5g、胡椒粉4g 步骤： 红辣椒、黄辣椒去蒂洗净，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切丝，香菜切段 锅中加水煮开，放入红辣椒、黄辣椒焯一遍水，捞出沥干水分，然后用刀斩碎成辣椒碎 锅中倒入适量食用油，烧热之后，放入姜片、蒜片爆香，随后下入剁好的辣椒碎，小火慢炒，直至炒出红油，然后放入花生碎、芝麻、盐、味精、胡椒粉调味，最后撒上切好的洋葱丝和香菜段即可关火，盖上盖子闷15分钟左右，让其入味。 等冷却后装入干净密封的容器里，随用随取。
三、麻辣小龙虾 小龙虾热量比较高，一只就差不多有200大卡的热量，所以说，吃小龙虾也得控制量。 为了健康，我也把小龙虾做了改良，用油炸熟，再用花椒、干辣椒、豆瓣酱炒制。这样减少了小龙虾的腥气，也降低了热量。 不过你得严格控制油盐的量，因为郫县豆瓣、辣椒、花椒都有很强的咸度，所以不要额外加盐了。 食材：小龙虾500g 调料：植物油适量、盐3g、八角2个、桂皮1段、干红辣椒6个、姜4片、生抽15ml、豆瓣酱20g 步骤： 小虾用清水泡至半天或一天，中途换水 锅里放油，烧至七成熟时，放入干红辣椒、八角、桂皮炸香，随后下入小龙虾，炸至外皮变脆，捞起待用 锅底留油，放豆瓣酱、姜末、生抽、高汤烧开，再把小龙虾放进去烧沸，转小火慢慢卤煮入味，待收汁亮油时，撒上葱花即可起锅装盘。 以上～