黑鱼鱼片怎么做好吃？
鱼肉好吃，但刺多，做起来麻烦，所以很多人不愿下厨做鱼。其实，处理干净的黑鱼儿，做成水煮鱼、酸菜鱼等等，都很美味！今天，就来分享一道家常版“糖醋黑鱼片”的做法。 食材准备：黑鱼一条、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、白醋、白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉
1、处理鱼——刮鳞杀鱼去骨，切成薄片，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀上浆，腌制十分钟；
2、炒制——起锅热油，油热后倒入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，加适量清水，加入白糖、生抽、老抽和陈醋熬成酸甜味汁；
3、炖煮——将腌好的鱼片下锅煮熟，连汤带肉一同倒入盆中，撒入葱花和香菜点缀，最后淋入适量香油即可。（煮鱼片的时候，可以夹起一块放嘴里尝一下，保证鱼片熟透的情况下，才能出锅哦） 我买的这种黑鱼，叫乌鱼片，很嫩很好吃，但是刺也比较少。如果是普通黑鱼的话，建议把黑鱼片清洗干净，用剔骨刀剔除骨头，这样做出来的口感才会更好~ 喜欢吃辣的朋友，可以在汤汁里放些小米椒圈和花椒，更入味儿！喜欢喝牛奶的小伙伴，也可以适当放点牛奶，味道会更浓郁~ 这道糖醋黑鱼片，做好的样子有点像甜口水鸡。虽然看起来红油四溢，但吃到嘴里却是酸甜可口的。 黑鱼的蛋白质含量非常高，而且容易被人体吸收，老人常吃有助于增强抵抗力、补钙；小孩多吃可补充蛋白质、促进发育。
黑鱼的营养价值是很高的，黑鱼含有鱼蛋白，多种微量元素和维生素，含有丰富的植物神经，而植物神经是人体的非支配神经，是专门管理内脏器官的支配的，鱼蛋白也是人体优质的蛋白质，易消化易吸收等，常吃黑鱼可以滋补身体，对人有很大的好处。吃鱼在今天越来越高的物价下，已经是经常不吃的事情了，其实做鱼是很便宜也很实惠的，而且简单的鱼肉就可以做成美味佳肴。例如我们做的黑鱼鱼片。
做黑鱼鱼片的做法很简单，首先我们要把做鱼片需要的食材准备好，需要一条黑鱼，根据需要买上一个比较新鲜的黑鱼就可以了。还需要一些配菜，我搭配的是木耳和大白菜。大白菜是我们自己家菜园子里种的，吃着很新鲜，而且很便宜，很绿色！调料需要有葱姜蒜，香菜，干红辣椒几个，花椒几粒，泡辣椒两三个，精盐，辣椒粉，胡椒粉，鸡精适量。生姜切成姜片。干辣椒切段，泡辣椒切好。如果不会吃辣的，可以不用泡辣椒也可以。
接下来就可以开始制作了，首先将黑鱼去内脏，清洗干净。然后把鱼肉切片，去掉鱼刺。然后在鱼片，加上精盐，鸡精，食用油，胡椒粉腌制片刻。大白菜洗干净，白菜帮切片，白菜叶撕成小片。木耳也泡发好。如果加上土豆片，丝瓜片等也很好的。
炒锅上好，烧至七成热，加入食用油适量，油热至八成热，加入花椒粒炸至花椒粒变棕黑色，捞出扔掉。加入干红辣椒，蒜片，姜片，泡辣椒爆炒至出香味。加入白菜帮翻炒几下。然后加入白菜叶，炒至白菜断生，加入木耳片，翻炒。最后加入黑鱼片开始大火快速翻炒，然后加精盐，鸡精，翻炒均匀。
然后就可以开始装盘了，起锅，上面撒上葱花，再撒上一些椒盐，然后就可以开始吃美味的鱼片了。
