老鸭清炖什么好吃？
1.原料 鸭子半只、香葱一条、生姜一块。 辅料 料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、干花椒适量、豆瓣酱适量（花生酱）、白糖适量、酱油适量。 2.做法：
①买回来的鸭子清洗干净，剁成块状备用；烧一锅水，加入两片姜和一点点料酒把鸭肉放进去煮出血水和杂质后冲洗干净备用；
②锅内重新放水，将姜片、葱段、花椒放入锅中爆香，然后把豆瓣酱放入锅中炒出红油；
③把处理干净的鸭肉放入锅中翻炒片刻，然后往锅中倒入足量的清水烧开后转小火慢炖半个小时左右（我大概用了半盒豆瓣酱，具体数量根据口味轻重自行调节）
④等汤汁变少，颜色变成漂亮的棕黄色时，放入适量食盐和胡椒粉调味，关火焖五分钟左右即可出锅。
⑤吃的时候撒上葱花点缀更香哦~ 一只鸭子可以吃三顿～
我是用高压锅炖的，比平常用电饭煲要多炖一会儿。 另外，有同学问为什么不用电饭煲炖。其实电饭煲也可以，只是压得比较透所以会比较烂，没有高压锅炖出来的肉质紧实，两种方法炖出的味道都超级好吃！