烤韭菜怎么烤好吃吗？
我吃过最好吃的韭菜，是云南丽江的烧烤。 当时在丽江古城闲逛，看到有人支着一口烧柴火的大锅，旁边有炭火炉子，就围了一圈人，正在煮什么吃的。 好奇之下过去看了一下，发现人家正在做烤韭菜！ 我爱吃韭菜，尤其爱吃烤韭菜。所以就在一旁看着，眼睛都直了。于是，我请求加入他们的队伍。
他们看我一副饥渴的模样，就乐呵地给我盛了一大碗。那个味道啊……我现在想来，都要咽口水。简直太香了啊！怎么做得那么好吃呢！ 我问那个老板（其实就是拿口大锅煮东西的人），这烤韭菜怎么做呀？他笑着对我说：“这做可简单了，你跟我来。”
后来，他就真的带我进了他的厨房，教我做烤韭菜。 原来啊，要把韭菜洗干净，然后沥干水，放在边架上架起来，下面用微火慢慢烤，一边烤一边刷酱——关键就在这里啦，我们刷的是辣椒面、花椒粉、芝麻和盐调制成的酱料，每烤一会儿就要刷一次，直到烤熟为止。
当然，在烤的过程中还要不断地翻动，让它们均匀受热。 就这样，我在丽江古城里吃到了平生最美味的烤韭菜，以至于后来每次到丽江，我都会去寻这家小店，不过后来的几次再吃，却总觉得没有当初那味儿。也不知道是他们退步了还是我变挑剔了。
韭菜不管生吃、熟吃、凉拌还是煲汤，都是一种很不错的选择，它含有丰富的植物性芳香精油以及维生素等营养成分，经常吃的话可以起到杀菌消炎、疏肝解郁、增强脾胃功能等多种种功效，因此，也是一种很不错的食材。今天分享一种比较懒人又简单的烤箱烤韭菜做法。
烤箱烤韭菜是陕西的一道特色菜，别称还有有铁锅烤韭菜，它并非是用的烤箱来烤韭菜，而是将韭菜放进铁锅里面，盖上盖子焖上一阵子，韭菜里面的水分受热以水蒸气的形式挥发，然后再滴回韭菜上，形成一种独特的风味，韭菜吃起来也是脆嫩中带有嚼劲。因为比较接近烧烤的风味，所以才被叫做烤韭菜。
当然了，如果你喜欢可以的话用烤箱来做，其实做法也很简单的。首先将韭菜选择新鲜肥嫩的，清洗干净控干水分，然后切成小段；将韭菜里面加入适量的盐以及辣椒粉，最好是加入点孜然粉、花椒粉，然后再淋入点香油抓拌均匀。
将拌好的韭菜平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟。其实韭菜不用烤很长时间，10分钟差不多了，如果烤制的时间过长，韭菜变焉了，那就不好吃了，所以当烤箱中的韭菜冒出香气的时候就要取出来了。
