广元米凉面哪家好吃？
作为在广元生活了80多年，离开广元40多年的一个老太婆，虽然嘴里的味道已经淡漠，但依然记得小时候吃过的最好吃的米凉面，那个味道是现在吃任何一家米凉面都再也找不回来的独特味道。 我叫它“杂酱”（音）米凉面，因为那个肉臊子里面确实夹杂着辣椒和葱，而且吃起来香辣脆爽；我奶奶把它叫做“椒盐”米凉面，是因为她老人家觉得那颜色看着像炒芝麻的颜色。
这个米凉面的做法现在已经无迹可寻了。 先说原料，一定是当年新鲜收成的早稻米，磨成浆，过滤后煮熟，放在碗里冷透，拌上特制的调料。 再说辅料，有海带丝、木耳、黄瓜丝加少许香菜（或者芹菜叶）拌入，再舀一勺我们当地特产的猪头酱（用五花肉和花生豆做的香气扑鼻的红色酱油膏），还有醋、韭菜花儿、花生米、炸黄豆、酥黄豆、花椒粉、辣椒油等等。 至于那个特制的调料，我记忆里最主要的是生花椒和面糊——一定得用新鲜采摘的花椒，洗干净晾干以后用刀剁碎（不能研磨！！！），加入少量的面粉调成糊状。
把调好的面糊均匀地洒在放凉的米面碗里，一定要薄而均匀，这样才会入味儿。然后就是最重要的佐料——油辣椒，这是这碗米凉面最灵魂的地方。 用新鲜的红辣椒，剁碎，调入烧热的油炸香，同时加入葱花、香菜、酱油等调料，香味四溢的时候就可以盛出来，放在面碗里。 一勺猪头酱、几滴陈醋、一把炸黄豆或花生米、一把酥黄豆，一碗色香味俱全的“杂酱”就准备好了，细细地挑着辣椒油吃，那滋味……简直了！