我吃过最脆的黄瓜干，特别酥脆，比薯片还要脆！
以前也不懂为什么超市里卖的黄瓜干有的很脆，有的一捏就碎。 后来才知道，这是由于腌制过程中产生的化学反应引起的。 在进行腌制时，黄瓜所含的维生素会在醋酸的作用下被分解出来；而维生素中含有大量维生素C，维生素C具有较强的还原性，容易与空气中的氧气发生反应而被氧化，从而会使得部分维生素C被还原成2，3－二酮基维生素C。
2，3－二酮基维生素C具有强抗氧化剂作用和抗突变作用，能够阻止致癌物亚硝胺的形成，从而起到抗癌作用[1-4]。同时也有助于人体对铁的吸收利用，能够防治贫血。但是，如果维生素C含量过低，就会影响人体的免疫功能。 所以食用黄瓜的同时也要适量食用黄瓜，不要过量或者长时间连续食用，这样才不会造成维生素摄入不足或过量。
荣博毅优质答主当然很好吃咯，且营养丰富。它既保持了黄瓜的营养价值：含有维生素A、B、C，还有钙、磷、铁等多种营养成分，有清热、解毒、补肾、利尿、益脑、安神等作用，常食黄瓜干还可美容、延缓衰老。而且黄瓜干的口感也是极好的，爽口干韧，清新可口。那么，你想知道好吃又营养的黄瓜干是怎么做出来的吗？今天我们就来给大家讲讲，如何自制美味营养的黄瓜干。
一、做法简介：
1、准备新鲜嫩黄瓜并洗净；
2、用削皮器将黄瓜片成薄片；
3、在切好的黄瓜片上均匀撒上一层食盐；
4、将黄瓜片腌制1小时，期间翻动一次；
5、将腌好的黄瓜片控干水份，并均匀的在黄瓜片上刷上一层食用油，然后放上蒜末；
6、将刷有油、放有蒜末的黄瓜片一层层放在蒸锅里，依次放完后放在锅上大火蒸10分钟；
7、在果蔬干机的托盘内加一块烘垫，在烘垫上平铺蒸好的黄瓜片，烘好后取出晾一会就可以密封保存了。
二、注意事项
1、做好的黄瓜干要彻底晾干水汽后再收入盒子，以防止发霉。一定要放入冰箱的冷藏室中，以防止变质。
2、晒黄瓜干最好选择晴朗有风的好天气，如果仅仅出太阳但是没有风的话做的黄瓜干就会有点发苦，而且也不够干。
3、制作过程中一定要加入蒜末，这样黄瓜干就不会坏而且非常好吃。
4、晒黄瓜干不能太厚，一定要将黄瓜片片的很薄再做。
