炖鸡要什么菜好吃？
我做过最成功一次的炖鸡汤 先把鸡肉用冷水泡两个小时，中途换两次水（目的是为了去掉血水和脏东西） 然后准备葱段、生姜切片，锅内烧油，加入辣椒段和花椒爆香 倒入鸡肉炒至变色，加入清水（开水更好）没过鸡肉 放入料酒、八角、桂皮、香叶，小火慢炖一个小时左右 接着放食盐和胡椒粉调味，再炖二十分钟左右就可以了 最后撒上葱花，一锅鲜香味美的鸡汤就做好了 其实做炖汤最重要的是食材新鲜以及火候的把控，第一次做出来的味道就不太理想了，后面几次就稍微有所改进。
其实做炖汤最重要的是食材新鲜以及火候的控制好，第一次做出来的味道就不太理想了，下面是我后面几次做出的味道 首先把买回来的土鸡清洗干净，剁成小块 冷水下锅焯水，边煮边撇去浮沫，直到汤汁清澈 准备好葱段、生姜片备用 铁锅烧热，不用放油！直接倒入鸡肉块翻炒至金黄干香 这时可以看到锅底会有一些水分蒸发掉 这时候可以往里面注入热水（开水更佳），同时放进准备好的葱姜，一勺食盐，大火煮开后再转小火慢慢炖一个半小时左右 最后尝一下咸淡，根据个人的风味喜好适当加减食盐的量就可以出锅盛碗品尝啦~ 这道简单快手又超解馋的酱焖土鸡你学会了吗？