香锅调料什么作用？
我们平常所说的香锅调料，就是用来加工制作各种香锅菜品的特殊复合调味料。如重庆地区生产经销的“味之国牌”、“金锅牌”、“聚源祥牌”、“秦巴妹牌”、“渝都牌”、“辣妹子牌”等各种品牌的香锅调料。这些品牌的香锅调料，除个别品牌有多种规格外，大部分品牌只有一种规格。其产品外包装和内包装大多采用塑料瓶和玻璃瓶包装，内加少许香辛调料，净重多为250克，市场批发价格为每瓶约5-15元，是制作各种香锅菜品的重要调味料。
香锅是一种以锅为容器，融合不同食材，不同滋味而产生的新派小吃。将鱼、虾、牛羊肉、兔肉、猪肚、肠、毛肚、黄喉、鸭血、魔芋、土豆、藕片、豆腐等荤素搭配，煮至断生放入加有秘制香料的铁锅中炒制，配上自制蘸碟涮烫而食。口味鲜香浓郁，一锅数味，麻辣鲜香，江湖风味十足。