海螃蟹什么时候好吃？
我生活在山东，对海螃蟹不是很了解，正好最近写了关于海蟹的文章，就拿出来分享。 文章首发在个人公众号：吃海鲜指南（chihaixianguidance），转载请注明出处。 现在正是海蟹上市的时节，很多朋友都爱吃海蟹，但是吃海蟹是有讲究的，哪些部位可以吃，怎么处理比较合适，今天我就来跟大家分享一下。 很多人喜欢吃梭子蟹，但是买回来的梭子蟹不知道应该怎么清洗，这里分享一下清洗的方法：将梭子蟹放在清水里浸泡20分钟，然后用流动的水冲洗干净即可。
有些人直接拿牙刷刷洗梭子蟹，这种做法是不正确的，这样会导致梭子蟹肉脱落、肉质变老。 用刷子刷洗的时候，动作一定要轻柔，避免用力过度导致梭子蟹肉脱落。
清洗完之后，我们再来看看梭子蟹的做法。因为梭子蟹味道比较腥，所以很多做法都会佐以辣椒、葱姜蒜等去腥提香。 最经典的吃法就是香辣蟹了，这道菜做起来也很简单，将切好的葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后加入螃蟹炒制，再加入食盐、白糖、料酒和豆瓣酱翻炒均匀即可。 如果觉得香辣蟹辣味不够，可以在锅里加入辣椒干炒一下，或者加入泡椒一起炒制，都能让味道更鲜香诱人。 除了香辣蟹外，水煮蟹也是不错的选择。把斩件后的螃蟹用清水冲洗掉血水，用纱布蘸取适量黄酒擦拭一遍，这样可以去掉腥味。然后将姜末、醋和少许香油混合成姜末醋汁备用。 水煮的方法很简单，锅里加入适量清水和食盐煮沸后，放入姜片、葱段和螃蟹，再次沸腾后继续煮3分钟左右就可以关火出锅了。 吃水煮蟹的时候，蘸着姜末醋汁吃，可以去除腥味，又能提升鲜味。
除了以上两种做法以外，蒸螃蟹也是很受欢迎的吃法之一，把洗干净的螃蟹放在碗里，倒入适量白酒，放上切成块的生姜，上锅蒸15分钟左右，就能吃到鲜嫩的螃蟹了。如果喜欢重口味的，可以将切好的小米椒、蒜泥和酱油混合调成蘸水，蘸着吃也可以。