大西洋真鳕怎么做好吃？
做法一、黄油煎真鳕
1. 真鳕鱼洗净用厨房纸擦干水分，切大块。
2. 黄油在锅中烧至融化，加入处理好的鱼肉块，小火煎至两面金黄。
3. 烹入高度白酒，加入适量生抽和食盐调味即可。 小贴士 购买来的真鳕一般都有些腥味儿，处理起来不太容易。可以在清理干净后，用盐和胡椒粉稍微腌制一会儿。也可以去掉表面黑膜，清洗干净后直接放入清水中，加少量盐煮熟（这样更腥）。
做法二、芝士烤真鳕
1. 真鳕鱼去鳞和内脏后冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水，用刀从背部划开，但不要彻底切断。
2. 加入白胡椒粉、柠檬汁、淀粉和料酒抓匀，腌渍10分钟左右。
3. 烤箱预热，把腌制好的真鳕鱼刷上蜂蜜，铺上芝士，放进烤箱烘烤15分钟左右，至熟即可。 (一定要提前预热烤箱！) 小贴士 如果没有烤箱，也可以用平底锅来制作。将腌渍好的真鳕鱼裹上一层鸡蛋液，下油锅炸至表面酥脆，再撒上葱花和黑芝麻装饰。
做法三、糖醋真鳕
1. 鲜姜洗净去皮切成姜末；大葱洗干净切成葱花；大蒜剥去外皮切成蒜片备用。
2. 炒锅烧热放入食用油，加入生姜葱蒜爆香，然后下入切好的带鱼段，中火慢慢煎制。
3. 等到带鱼段煎至两面金黄后，调入白醋、白糖、酱油和食盐，转大火收汤汁，最后撒葱花点缀即可。
今天我就和大家分享这道红烧大西洋真鳕鱼的家常做法，教您做正宗的家常红烧菜。做这道红烧大西洋真鳕鱼，咱们需要准备的食材有：一条2斤左右大的大西洋真鳕鱼、3片生姜、2根长葱、4瓣大蒜、一段大葱、适量的小葱、2个干辣椒、2小块腐乳、10颗左右的花椒。接下来就该讲讲具体的制作步骤了，朋友们要仔细看喽，保证您学会了不迷糊。
首先，咱们要将食材都给准备好。生姜切片，长葱切段，蒜瓣去皮拍一下，大葱斜刀切成片、小葱切成沫，干辣椒切段备用。这里要说明一下，选择大西洋真鳕鱼来做这道红烧菜是最好的，因为大西洋真鳕鱼刺少而大，易去除，肉质肥美细嫩，营养丰富而且味道鲜美。将大西洋真鳕鱼清理干净以后，用刀在鱼身上划两刀，然后将生姜片、葱段、花椒粒塞到鱼肚子里，腌制10分钟。
在锅里加入适量的凉水，把腌制好的鱼放进来，开大火将水烧开，待水沸腾后，用漏勺将鱼从锅里抬出来控干水分备用。
将烧鱼的水倒出来，然后洗净炒锅。在炒锅里加入一些凉油，比平时炒菜的油稍微多一点点就可以，不用太多。将油烧热后，将之前塞在鱼肚子里的大葱、生姜和花椒粒倒进来爆香一下。待姜葱香味出来后，将控干水分的鱼放到锅里，沿着鱼身浇上热水，加入适量的蚝油、食盐、少许料酒，盖上锅盖开大火煮。当水沸腾后，调成小火，给鱼煨10分钟左右，翻个面再继续煨10分钟，记得时不时的把汤汁浇在鱼身上，这样味道会很入味。
在煮鱼的时候，咱们可以将锅烧热，在锅里加入适量的油，放入蒜瓣和干辣椒爆香一下，待蒜瓣变黄时，将火关了，然后将辣椒蒜瓣铲出来放到盘子里备用。
将煨好的鱼从锅里捞出来放到一个大一点的盘子里，然后把我们之前做好的蒜椒铺到鱼身上，再撒上适量的小葱沫。将煮鱼的汤汁加适量的生抽和蒸鱼豉油调鲜，煮开后过滤掉残渣，淋到鱼身上就做好了。
