秋季茄子怎么做好吃?

曹丽慧曹丽慧最佳答案最佳答案

我老家是河北的,每年到了立秋之后家里就会开始种茄子了,因为离着城市远,环境又好,所以里边的土壤和空气都很适合种植茄子。 我小的时候经常跟着大人去地里干活,一般都是在刚入冬的时候把土层给扒开,然后把地给整平整了,放好苗,盖上膜,等待发芽。 等过个两三遍,长出五六厘米左右的时候就要给里面培土了,因为茄子的茎部比较脆弱,需要多层的覆膜来保护它,直到开花结果。

我家的茄子一般都是妈妈负责管理,用土壤和农家肥作为基础,加上太阳雨露,结出来的茄子皮薄馅大,甜丝丝的。 等到成熟之后,青色的果子变成淡紫色,就表明可以采摘了,爸爸负责摘,妈妈负责清洗、去皮、做盐渍,然后在放到院子里晾晒,经过暴晒之后的茄子会脱水,变得干巴巴,软塌塌的,用袋子装起来,放在阴暗处保存。

虽然自己家的种的茄子好吃,但有时候也会吃腻,所以偶尔也买些超市里的包装好的成品,味道也是不错的。 现在离开家乡,在外面工作,虽然可以用外卖解决饮食问题,但我还是会更倾向于购买新鲜食材自己烹饪,不仅营养美味还能保证干净卫生,让人吃的安心。

阚宏波阚宏波优质答主

1、茄子洗净,去蒂,蒜拍碎;

2、肉馅加盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,花椒粉,姜末,葱末,少许清水和食用油搅拌上劲,腌渍15分钟。茄子切成3厘米长、1厘米厚的片,用刀在茄片上切出十字刀纹(注意不要切断底部);

3、用筷子在茄片中塞入腌渍好的肉馅,使其填满茄片夹缝(我用了十三片茄子,剩余的肉馅没位置放了,就把它放在一起团了个茄子丸子);

4、锅中倒油(油量要大,要能浸过茄夹),烧至五成热时,放入茄夹,小火炸至茄子微软,捞出,沥干油份,码入盘中,放入蒸锅,蒸约十五分钟;

5、取出蒸好的茄夹,另起一锅,倒入蒸茄夹的汤汁,烧热,放蒜末,酱油,鸡精,糖,盐煮沸,水淀粉勾芡,淋在茄夹上即可。

小技巧1、肉馅中加入些调料并搅拌上劲,可以使馅料鲜香嫩滑。

2、可以在肉馅中加入虾仁,营养更丰富。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!