豆腐清炒好吃吗？
我是南方人，非常喜欢吃豆子，所以各种豆子的做法我都爱，豆腐也是我喜欢的食材之一，不过我最爱的还是麻婆豆腐~ 今天做的是一道家常小炒——清炒豆腐，做法特别简单快手，香香辣辣超好吃！ 准备食材：北豆腐一块、小米椒五个、小葱一根、蒜瓣两个、生抽一勺、老抽半勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、玉米淀粉少许（用来勾芡）。
1.首先把豆腐切成薄片，这个切片的厚薄度要控制好，太厚了不容易入味，太薄了容易散。 切好的豆腐放入碗中，加入一勺生抽、少量胡椒粉抓拌均匀，再用玉米淀粉和清水调成糊状涂满豆腐表面，这样炒出来的豆腐才不会破皮又嫩滑。
2.小米椒和小葱洗净，小米椒切段、葱切断、大蒜拍碎。 锅里烧热油，油温上来后转小火，把豆腐一片片放入锅中煎一下，不要急着翻动，等到一面定型后再轻轻推动，煎制金黄酥脆盛出来备用。
3.另起锅热油，爆香蒜末和小米椒，接着放葱白和一半的小米椒下锅煸炒出香味。 然后调一个料汁：碗里加入一勺生抽、半勺老抽、一点点白糖和适量的胡椒粉调匀。把调好的料汁倒入锅中煮开，再把煎好的豆腐下锅翻炒片刻，让每个豆腐块都被汤汁包裹入味，最后撒上葱花出锅装盘即可。 简简单单的一道清炒豆腐就做好了，咸香诱人，吃起来味道层次很丰富，有淡淡的酱香味、小米辣的鲜辣味、葱蒜的辛香还有豆腐自身浓浓的豆香味，一口下去超满足！ 爱吃辣的小伙伴还可以在制作过程中多加一把老干妈进去哦~