怎么炸酱好吃不放肉？
@小仓鼠的杂货铺 已经说的差不多了，我补充个自己做的炸酱吧！ 我自己做炸酱从来都不放肉的，因为家里小朋友对肉不太“感兴趣”（其实应该是之前喂习惯了）所以每次都是空口吃。不过也曾经用这种方法做过带肉的炸酱包菜、炸酱面、炸酱饺子……都还不错哒～ 所以今天就来个纯素的炸酱教程吧～ -食材- 豆芽（或豆干）、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、豆豉酱、生姜、洋葱 大米粉或者玉米淀粉适量 *PS：这里用的酱是三酱合一的即食酱料，里面含有一定比例的糖，所以不需要额外放糖了哟～
1. 锅内放入适量的清水，加入一勺食盐，把清洗干净的豆芽下锅煮熟后捞起沥干备用； *PS：如果用的豆干就需要先焯水煮一下噢～
2. 锅内放少量油，冷油放入两勺酱汁，开小火慢慢炒出香味 喜欢酱香味足的可以多放点酱料，喜欢清淡的可以少放点酱料～
3. 倒入沥水的豆芽，快速翻炒入味 这个时候可以尝尝味道，咸淡适中的话就可以关火出锅啦~
4. 准备好一碗大米粉，把炒好的豆子放进去裹满米粉 *PS：这个步骤可以让米饭更软糯弹牙，有嚼劲！不喜欢吃粘糊糊的米饭可以直接下锅拌均匀。 大米粉和水的比例大概是1：1.5，喜欢软一点就多放水，硬一点的就少放水。
5. 盖上盖子闷5分钟左右让米粒充分吸水膨胀 *PS：这一步可以让每一颗米粒都裹上酱，吃起来更有口感。
6. 打开盖子，用筷子拌匀，让每颗米都沾上酱料 是不是很简单呢？快来试一下吧～ 刚做好热腾腾的不放肉版的炸酱～来上一碗香喷喷的米饭，拌着炸酱一口吃到嘴里，那滋味儿别提多美了～