梭鱼煎吃好吃还是蒸好吃？
当然是煎着吃啦！ 作为一个北方人，对于刺身的吃法是不太认可的（毕竟对于海里生物的寄生虫是无法控制的）。而对于蒸着吃，我认为一是做法过于繁琐，二是这种烹调方法会使梭鱼本身的鲜味丧失殆尽。 而采用煎烹的做法，可以将鱼肉本身的鲜美保存下来，同时加入葱姜等食材去腥增香，使整道菜的味道达到一个非常高的境界。
在做梭鱼的时候，不要直接将整个鱼下锅煎，这样容易翻船（粘锅）。正确的方法应该是将鱼肉剔下，用菜刀剁成鱼肉泥，然后再放入锅中煎制。当然，如果你的刀工了得，直接将整条梭鱼切成块状，然后在锅中煎至两面发黄也是可以的。
在煎鱼过程中，需要注意火候的控制。由于梭鱼的含脂量比较高，所以煎制的过程中比较容易出油。当锅底出现较多的油脂时，应该用锅盖或者锅铲刮除掉，以免产生异味影响菜肴的风味。 在煎完一面后，记得给鱼翻个面儿，使其受热均匀。等到鱼肉表面变得金黄，就可以关火盛出了。
最后，在食用前可以根据个人的口味撒上适量的葱花、胡椒粉或者芥末、蒜泥等小料点缀一下，使得整体的口感变得更加丰富。 小贴士： 1.由于梭鱼本身含有一定的腥味，所以在烹饪的过程中需要添加一些葱姜等香料帮助去腥增香。另外，在出锅之前放入适量香菜碎也可以起到增香提鲜的作用。
2.由于梭鱼儿体内的消化道中可能存留有一定的未消化的食物残渣，因此在食用前最好用清水浸泡清洗一遍。