鸡瘦肉怎么炒好吃？
这还不简单，我老婆最爱吃鸡肉了，而且做法很多。 首先，你要挑一只健康的鸡，杀好洗净切件(注意不要剁太碎)； 如果有点肥的鸡肉会很好吃，所以鸡皮要留下来，顺便把油脂也刮下，用小火熬成油脂渣，这个留着炸东西或者炒菜很香！
下面开始烹饪啦~ 飞水（就是开水焯一下）、沥干待用； 用生姜、大葱、蒜头爆香锅，倒进鸡肉大火爆炒； 放食盐和生抽调味，料酒去腥，少量白糖提鲜(不要用老抽哦)； 然后加入少许清水，焖5分钟左右； 焖至汤汁收干，撒上葱花就可以出锅啦！ 这样做出来的鸡肉味道咸淡适中，肉质鲜嫩。
如果喜欢吃软烂一点的可以试试这种做法：先不焯水，直接用冷水慢慢炖2个小时左右，中途记得换两次水。这样也能做到入口即化了呢！ 除了白斩鸡，还可以做酸辣鸡、泡椒凤爪、椒麻鸡……做法都超简单的呢！