怎么样煮排骨面？
原料：鲜肋排、西红柿、面条、香葱、生姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、白芝麻
做法：
1、鲜排骨切小块，放入冷水锅中大火烧开，焯去血沫，捞出沥干水份备用；
2、炒锅烧热，倒入油，下白糖炒糖色，炒到白糖变红后，倒入排骨翻炒给排骨上色；
3、再把姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等调料倒进去翻炒出香味儿；
4、烹入料酒、生抽，倒入足够的热水，大火烧开转小火炖煮一个小时左右；
5、炖排骨的同时烧一锅开水，把面条煮8成熟后捞出，放入已炖好的排骨汤中（捞出姜葱，撇掉浮油），加入适量的盐、老抽搅匀，继续煮五六分钟把面条煮熟；
6、西红柿洗净切薄片，把西红柿片及洗净的葱丝撒在面条上，再撒上一些熟白芝麻，撒些盐调调味，搅匀即可。
小贴士：排骨事先焯水，既可去血沫也便于炒糖色上色，煮排骨的时候要加入热水，才能让汤汁浓稠入味儿。