紫土豆可以煮着吃吗？
紫心土豆口感较绵，淀粉含量相对高一些，烹饪方式还是油炸煮都可以的。紫心土豆和白心土豆除了颜色不一样，内部营养物质也没有什么差别，紫土豆的花青素要比紫薯稍低一些，其他的营养素二者都含有。
蒸熟、煮熟了之后，二者的抗癌作用都是相似的。只是不要炒得太碎，煮和蒸就能很好的保持营养和天然味道，既经济又实惠。有人反映紫土豆煮熟后容易变绿，这可能是烫泡时间不够或火力太小等原因造成的，充分烫泡和用旺火煮就不会变绿。另外紫心土豆也可以切丝凉拌，味道也很清新，鲜嫩可口，是休闲居家的上乘美味佳肴。