炒菜放猪油好吃吗？
我小时候，每年夏天都能吃到奶奶自己做的西瓜霜（就是西瓜籽里面的一层白色瓜子壳膜），切成薄薄的小片，和绿豆粉一起调成糊状下锅摊成西瓜霜凉粉吃。 冬天能吃到用萝卜、白菜或是各种菌类包成的饺子，或是用豆腐、胡萝卜做馅的包子。但最多的还是各种炒饵块，炒饵块是最费油的，因为要炒两次。第一次油少了就粘锅，第二次油多了又特别腻口。所以最好吃的还是用鸡蛋和火腿丝炒的“火腿夹丝饵块”，虽然叫这个名字可是却没有火腿的味道。 用猪油炸的臭豆腐乳、腐乳汤和青豆饭是我最喜欢的配粥小菜。每次吃饭的时候，先盛一碗热腾腾的青豆饭，浇上一勺腐乳汤，拌着香脆的炸豌豆一起吃，那味道现在想起来都馋得口水直流。 家里最不缺的就是新鲜蔬菜了，韭菜、菠菜、香葱、蒜苗、萝卜、白菜……每顿饭都有新鲜的蔬菜。不过最难做到的却是油辣椒，把辣椒粉、花椒粉用烧热的油炝一下做成油辣子，拌在饭菜里。当然还有用鸡汤或者骨头汤煮的“渣辣子”（云南叫法，类似湖南的剁辣椒），拌着白米饭吃，那才叫绝！
以上只是我印象中最深也最爱吃的美味，它们都有一个共同的原料——猪油。 现在回想起来，那些美味中都混合着一丝缕挥之不去的猪油香气。可惜现在生活条件好了，人们吃得越来越讲究健康，这些用猪油做的菜肴几乎都已绝迹，只有一些饭店还坚持做着传统的菜肴，其中也有我最爱吃的“火腿夹丝饵块”。 前几天忽然很想念那种味道，于是做了道“菠萝咕噜肉”解解馋。
材料很简单，菠萝一块、削皮的胡萝卜一根、土豆一个、青椒两个、鸡蛋一个、面粉适量。先把切好的蔬菜过油捞起待用；然后把猪肉切块加两勺水淀粉、一勺生抽、少许白糖腌制片刻；最后打成蛋清面糊，下油锅炸至外表酥脆且内里有弹性时捞起。锅中留底油，下葱、姜爆香，接着放入炸好的肉和蔬菜一起快炒，出锅前淋上白醋即可。
尝一口，果然是久违了的香味，连平时不吃肉的同事也都忍不住尝了几口。看来我会做饭的朋友还不止我一个呢！