鱼里加豆豉好吃吗？
鱼和豆豉都很普通，但把两者放一起还真没试过。 做豆豉鱼块，鱼肉是用草鱼或是鲤鱼都可以，收拾干净后剁成小块儿，用葱姜、料酒腌制去腥。 重要的一步是煎制。锅烧热放油，把腌好的鱼块放进去煎至两面金黄，盛出备用。这样处理过的鱼肉吃着不干不柴，非常酥脆。如果喜欢软一点的口感也可以不煎直接下锅煮。
这时候加入切好的豆瓣酱和甜面酱，小火炒匀，使酱料完全裹在鱼肉上。然后倒入适量生抽、老抽，撒入花椒粉和胡椒粉，冲入热开水，大火烧开转中火炖20分钟左右就可以了。最后撒上葱花或香菜出锅。 如果喜欢辣椒的话可以准备几个小米椒剪成小段，放在酱汁里一起炖煮，味道更刺激。 做好的豆豉鱼块可以直接吃，也可以配米饭。鱼肉的鲜香混合着酱香、酱浓的味道，让人忍不住一口接一口。
如果你做出来的口感偏干，可以在最后加水的时候适当多加点儿汤或者开水，但是水不要加多了以防糊底。 如果不想额外买油饼当主食，也可以在锅里面煮点面条吃，不过面条得煮熟了再放进锅里，不然会夹生不烂。 我比较喜欢嫩一点的口感，所以腌制时没有放太多盐。不过你如果口味较重可以直接多放一点儿盐调味。