风吹肉怎么炒好吃？
买的是草饲猪而不是谷饲的，因为本身风干就少了肥油脂的部分 然后，风干的程度很重要！太干了不容易嚼，而且可能会塞牙；太湿了又会影响风味并且可能变质。（这里可以拿自己做的试验一下，很简单的） 我一般买回来是浸泡在冷水里的，一天时间足够了。期间多换几次水，把表面那层灰尘等脏东西洗掉，但是不要完全泡软哦。等到第二天或者更长时间再清洗一遍（当然也可以直接下锅煮啊，不过这样腥味有点重，个人不喜欢）。 重点来啦~~~~~一定要加配料！！！我一般都是这么处理的：锅里放油，油热后放入姜丝、辣椒段爆香，然后倒入切好的瘦肉和适量生抽，翻炒至熟，这样香味就已经很重了啦～最后撒入白胡椒粉提香，就可以出锅啦~ 一盘好吃入味，香气扑鼻的风吹肉就出来咯~~~~ 吃的时候搭配米饭或者面条都是不错的选择呢～
还有就是风干肉的做法很多，除了最传统的做法还可以做成梅菜扣肉，红烧肉等等。这个就看个人爱好选择了。