干红起什么作用？
世界上所有葡萄酒品种的颜色，大体上可以分成两大类。一类是深色的酒，它们带有黑色、紫色或者红色水果的香气，单宁含量比较高，口感比较浓烈，这类葡萄酒适合在气候温暖的时候饮用；另一类则是浅色的酒，主要拥有黄色水果的香气，单宁含量相对较清淡，更适合在较为凉爽的气候条件下饮用的葡萄酒。 干红属于深色的那一类，在红葡萄品种中，通常含有较高比例色素和单宁的红葡萄才能酿造出口感丰富的深色葡萄酒。我们可以通过观察葡萄酒的酒液颜色来判断这款酒的“年轻”程度。 一般来说，新酿成的葡萄酒都是深颜色的（红宝石色或茶色），随时间推移，葡萄酒中的色素会逐渐消散，色泽会慢慢变淡，直至最后变成透明的琥珀色。不过，如果在装瓶后，在葡萄酒的表面形成一层浓郁的油膜，那么即便过了几十年，它仍然会保持深色。 这主要是因为葡萄酒里面富含一种叫做多酚的成分，它能够与氧气发生反应而形成抗氧化的物质，进而保护葡萄酒里的色香味成分不被氧化而散失。所以，干红的营养价值还是值得肯定的。
当然，干红的作用还远不止此。有研究发现，适量饮用干红能够预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，并且具有抗癌、抗氧化、延缓衰老的功效[1-3]。国内外许多医学文献都指出，喝少量干红对健康有益。 当然，任何事情都得有个度。任何事物过量了都不太好，吸烟如此，喝酒也是如此。干红再好再有益，如果因为喜欢而过量饮用，那也会对身体造成一定的伤害，比如会造成消化道损伤，诱发胃肠道炎症、胃溃疡甚至胃癌等疾病。虽然干红中含有白藜芦醇，对心脑血管有保护作用，但酒精本身就具有一定毒性，过量饮酒势必会对健康造成威胁。 为了健康着想，建议大家不要过度酗酒，每天喝干红不要超过250毫升。