原味生蚝怎么烤好吃？
我吃过的生蚝，觉得最好吃的做法是清蒸+调料蘸食 比如广东地区流行的豉汁蒸生蚝 还有山东地区的蒜香蒸生蚝 以及福建地区的酱油水蒸生蚝 其实用这个方法做出来，生蚝本身鲜嫩的口感就能很好的表现出来 而且这样做还能保留住生蚝本身的鲜味，不会让口感变得太单调 在我看来，这种做法是最能体现原滋原味的吃法了！
但有时候也会想换一个口味 所以会做成蒜蓉粉丝生蚝 或者剁辣椒蒸生蚝 又或者辣椒圈拌生蚝 这些做法虽然味道不错，但却多多少少会对原本的味道有一些影响 如果非要让我推荐一种最“正宗”的烤生蚝的做法的话 我觉得应该是炭火烧烤+干料刷酱 具体做法如下：
首先要挑选新鲜肥美的生蚝，洗净外壳，放在通风处晾干表面水分
然后准备好炭火，木炭尽量挑干净没有异味的，烧红的木炭放在锅底，上面铺上锡纸防止烫伤
把切好的生姜大蒜放到锅内爆香，加入两小勺花雕酒去腥增香（可以加少许糖）
接着在锅中放入切好的小米椒、青椒和红椒圈，继续爆香
随后往锅里刷一层豆瓣酱，撒上两小勺生抽和一小勺老抽，调成小火焖煮5分钟左右
最后把处理好的生蚝摆入锅内，盖上盖子焖2-3分钟，等到汤汁收得差不多的时候，就可以食用了
这样做出来的生蚝，鲜咸可口，香气扑鼻 如果喜欢吃辣，也可以加些辣椒圈或小米椒圈一起炒 香辣刺激的口感，很能调动味蕾，让人越吃越上瘾~
烤生蚝是一道广东一带非常有名的小吃，其味道鲜美，营养丰富的特点深受人们的喜爱，因此烤生蚝不仅是广东地区的特色小吃，在其他地区也经常见到。我们平常吃到的烤生蚝一般都是经过腌制入味的，今天我要教大家做的是原味烤生蚝的做法，原汁原味更鲜美。
生蚝的营养价值特别高，它含有锌、铁、钙、锰等微量元素，生蚝的锌含量特别高，是牛肉的10倍以上，有助于维持人体正常的代谢功能，促进人体发育和生长；铁的含量也特别高，有补血的功效特别适合女性食用。
下面开始教大家做原味烤生蚝，要想烤出来的生蚝鲜美多汁，生蚝一定要新鲜，从市场买回来的生蚝一定要先用刷子刷洗干净，把外面的泥沙刷干净，再撬开取出里面的肉质用清水浸泡15分钟，浸泡的时候滴入1勺的食醋，可以有效杀菌和去腥。
撬生蚝的时候有技巧，不要用刀子，用剪子顺着壳的边缘把壳撬断，这样在撬壳的时候不会伤到里面的肉质，保证生蚝的完整性。
生蚝性寒，喜欢热闹的可以点一些麻辣蘸料，中和一下生蚝的寒凉。
烤生蚝的肉质特别嫩，所以不能用大火烤，铺上一层锡纸再放入生蚝用小火烤，这样烤出来的生蚝鲜嫩多汁，味道原汁原味特别鲜美。
生蚝买好了，清洗干净后就可以开始做了。
所有要用到的配料：蒜瓣、小米辣、香葱、锡纸、生抽、辣椒粉、花椒粉、食盐。
制作步骤1、生蚝刷干净，撬开取出生蚝肉，放在清水中浸泡15分钟，滴入1勺的食醋可以有效杀菌消毒和去腥。
制作步骤2、把浸泡好的生蚝放回原壳，清洗干净的生蚝壳可以当盘子用。
制作步骤3、配料准备好：蒜瓣拍碎、小米辣切圈、香葱切碎。
制作步骤4、把生蚝和生蚝壳放在铺有锡纸的烤盘上，再在每一个生蚝上都撒上蒜瓣和小米辣，放上小葱。
制作步骤5、烤箱提前预热5分钟，再将生蚝放入烤箱中层，上下火220°烤个10分钟左右就可以了。
制作步骤6、生蚝从烤箱里取出来，依次在每个生蚝上撒上辣椒粉、花椒粉、食盐，再淋上生抽就行了。
小贴士：
1、生蚝一定要新鲜，从市场买回来后一定要刷洗干净再烤，保证卫生。
2、生蚝一定要在清水中浸泡一会儿，滴入1勺的食醋可以有效去腥杀菌。
3、喜欢吃辣的可以加点辣味酱，喜欢热闹的可以加点油炸花生米，口感会更丰富。
4、生蚝特别嫩，一定要用小火，防止口感变老。
