海螺丝肉怎么炒好吃？
燕群最佳答案
干锅辣炒，微辣，适合能吃辣的友友们！ 食材准备：鲜海螺蛳粉100g、蒜薹50g、小米椒3个、葱白3段、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、香醋1勺、料酒1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺；
第一步：海螺蛳冷水浸泡4-6个小时（期间换水两三次），泡出血水后取出沥水备用；蒜薹切小段，小米椒切段，香葱切葱花；
第二步：调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺糖+1勺香醋+1勺豆瓣酱+少量淀粉+适量清水搅匀备用； 第三步：热锅冷油放入小米椒、大蒜和葱白炒香后倒入沥干水的海螺蛳爆炒片刻，倒入刚刚调好的酱汁煮开，小火焖煮一会儿让味道融合。 最后一步：撒入蒜薹段炒匀即可关火盛出食用啦～
小贴士： 1、这道菜比较费时间，主要是腌制和焖煮的时间比较长，为了让味道更入味，可以在搅拌酱汁的时候多放些辣椒酱哦～
2、不吃辣的友友们可以不放辣椒，放葱姜蒜也可以哒。 不知道你们喜欢这个吃法吗~
海螺肉可生食亦可熟食，生食时质嫩清脆，蒜蓉豉汁浸食，味更佳。熟食者，一般是鲜食，煮汤，烹调时加酒、葱、酱等，可除去螺肉的泥腥味。螺肉鲜美，宜于鲜嫩脆爽地烹调出来，以保持螺肉的原汁原味。下面跟大家分享一个蒜蓉豉汁浸螺肉的食谱，特别清甜好吃，赶紧做起来吧。
原料：海螺2个，小米椒2个，大葱10克，生姜1小块，蒜蓉10克，生抽、蚝油、植物油、鸡精、水各适量。
准备：海螺放入清水中，滴上几滴植物油养15分钟吐净泥污水，分别破壳取出螺肉，螺肉切片；小米椒、大葱和生姜分别洗净切末。
做法：锅内放适量开水，加入植物油和盐，放入螺肉片焯烫几秒后立刻捞出沥水。螺肉装入盘子，撒上小米椒末、大葱末、姜末和蒜蓉，浇上生抽、蚝油、鸡精和水调成的调味汁，最后烧适量热油浇在螺肉上激香即可。
