推荐做法：香煎小酥肉，酥脆喷香，好吃到舔手指！ 准备食材：猪里脊、鸡蛋、面粉、淀粉、胡椒粉、料酒、十三香、蚝油、生抽、老抽、食用油 第一步：猪肉清洗干净后剁成肉馅。 第二步：加入切好的葱姜蒜，一勺生抽+半勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖+两勺蚝油+一勺料酒+少许食盐，用筷子搅拌均匀后腌制半个小时以上入味。 第三步：碗中加入一个鸡蛋清、一把面粉、两把淀粉、一小勺泡打粉、适量黑芝麻（可不加），再次搅成糊状备用。注意不要太稀也不要太稠。 第四步：取一块肉馅放入手上，轻轻揉圆压扁，然后放在调好的面糊里沾一下，使面糊均匀地裹在肉馅上。 第五步：起锅热油，油热后改为中火，下入裹上面糊的肉馅，炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用。 小贴士： 1.选择里脊肉做小酥肉，因为里脊肉比较嫩，用里脊做出来的小酥肉才不会咬不动。当然如果你不喜欢吃过于软的肉质，可以用五花肉来做，口感也会很不错。
2.调面糊时，面粉和淀粉的比例约为3比2；如果感觉太干可以加点清水或者牛奶。 3.油炸的时候油温不能太高，不然容易炸煳。
卞鎏润优质答主猪里肌肉做好吃的方法有很多，以下是一些建议：
1. 腌制：将猪里肌肉切成薄片或者条状，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，让猪肉片充分吸收调料。腌制时间最好能在30分钟以上，这样可以使猪肉更入味。
2. 煎制：在锅中加入适量的油，油热后将腌制好的猪肉片放入锅中，用中火将两面煎至金黄色。注意不要在锅中加入过多的油，以免过于油腻。
3. 翻炒：将煎好的猪肉片盖在煮好的饭上，或者将炒好的蔬菜、调料加入锅中，与猪肉片一起翻炒均匀。
4. 炖煮：将猪肉片放入炖锅中，加入水、葱姜、大蒜、大料、料酒等调料，慢火炖煮至猪肉入味。
5. 烤制：将腌制好的猪肉片放在烤盘上，烤盘提前铺上铝箔纸，刷上一层薄薄的油。预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟，至猪肉片熟透即可。
6. 汤煮：将猪肉片放入锅中，加入高汤、蔬菜、豆腐等食材，慢火煮10-20分钟，至猪肉熟透，最后加入适量的食盐、葱花、胡椒粉调味即可。
无论你选择哪种做法，都可以让猪里肌肉变得美味。不过，最好根据个人口味和需求进行搭配，创造出属于自己的特色美味。
