白果怎么炒着好吃？
1.选核桃：要买这样的！ （这核桃真是好看，像琥珀一样） 2.泡：把核桃放进锅里，加入足够的水，淹没核桃即可。然后开大火煮开，直到水沸开始冒烟，关火让核桃浸泡在沸水里30分钟。这一步的主要目的是去除核桃表面的杂质和苦涩味。
3.煮：煮是炒的前奏曲，目的同样是去异味增香气。但不需要像蒸饭一样把核桃煮熟了，八九成熟就可以。这一步不要放任何调料哦~ 4.冷凉后去皮（这个真的难搞啊～我折腾了好久呢～）用勺子刮去外壳，一定要尽量多刮掉一些，不然会很苦很涩的。 （这是去完皮的核桃～干净多了对不对～）
5.炒：油热之后，放入处理好的核桃，一直翻炒到没有水分并且核桃的颜色变浅变亮就可以了。记得要勤翻动，以免糊锅。 （这是我炒的核桃，是不是蛮亮的~) 小技巧： 如果不想手被烫，可以把核桃放在纱布里，然后用擀面杖之类的工具使劲挤压核桃，使核桃仁脱出。（我没有尝试哈，就放在纱袋里，用手捏的╮(￣▽￣)╭）
这样做出来的核桃颜色偏白，很好看，而且不会很脆很散，口感也是最好的。喜欢酥一点的可以试试。 如果喜欢特别酥脆的核桃，可以在最后一步油炸一下啦~ 分享完毕，希望对大家有所帮助。我就是这么做的，味道不错。祝君好运~