干煸土豆条的土豆怎么处理？
在选择土豆的时候要选大个的土豆，这样做出的土豆条更好看。把土豆去皮之后，切成筷子条粗细的土豆条，如果切不好，也可以用工具切。然后加清水没过土豆条，加入1勺食盐，浸泡10分钟。（土豆要泡一会，因为这样做可以去除土豆的淀粉，让土豆更容易熟，吃起来口感也更劲道。）
10分钟后，把土豆里面的水倒掉，控干水分。然后准备配菜：青红椒去籽、切条、大葱切片、大蒜拍扁切碎、干辣椒切段、准备好豆豉、花椒适量。（这个配菜可以根据自己的口味添加，比如我就不辣，辣椒会少放一点。）
炒锅里烧热，加多一点的食用油，油热了放入土豆条，土豆条不要一次性都倒进去，因为一次倒太多，土豆会粘连在一起。土豆条倒进去不要着急翻动，因为这个时候翻动土豆很容易散开，土豆煎一会儿变色的时候，再用筷子翻动。
开大火一直煎炒土豆条，把土豆条煎至金黄焦香的时候捞出。（一定要煎到土豆表面很干很干，用筷子轻轻一掐就可以断的状态，这个土豆才很干很香）控干油。
炒锅里留底油，加入干辣椒、花椒爆香，再加入葱蒜豆豉炒出香味，加入土豆条炒匀。